Baba Ghanoush

Baba Ghanoush ist eine orientalische Auberginen Paste und einfach nur köstlich! Die Auberginen werden langsam im Ofen gegart und dann püriert. Das Rezept passt perfekt zu Fladenbrot. Aber auch als Dip für Gemüse oder Gegrilltes ist das Rezept geeignet! Ein tolles Rezept für eine Mezze Tafel.

Baba Ghanoush

2 Auberginen
2 El Tahina
1 - 2 Zitronen
1 Knoblauchzehe
5 El Olivenöl
100 g Yoghurt, 10% Fett
1/2 Bund Petersilie
1/2 Tl geräucherter Paprika
1 Tl gemahlener Cumin
Salz, Pfeffer

Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 200° im Ofen 35 Minuten garen. Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch heraus kratzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Auberginen mit dem Zitronensaft, Tahina, Knoblauch, Yoghurt, Olivenöl und Petersilie pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cumin würzen.